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| 品質管理 |
 卓越したトータル管理システム |
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 1.衛生管理 |
集団給食の第一主義は、衛生管理にあることを強く認識し、従業員の定期健診、保健所主催の衛生講習会への積極的な参加等、当社専任の衛生指導員による管理監督の徹底を期し、食中毒や伝染病の予防に関して、出来る限り対策を実施いたしております。
さらに、当社では万一提供した飲食物による食中毒、または伝染病などの事故が発生した場合の損害補償については、生産賠償責任保険に加入し、お客様に対した補償責任体制は確立致しております。 |
| 2.栄養管理 |
当社の献立作成にあたっては、経験豊かな栄養士、調理師により献立改善研究会を定期的に催し、厚生省指導の献立作成要領に則って、行っております。
また、最新知識を盛り込んだ内容の週間献立表をコンピューター管理で作成し、御社の承諾を得て実施するようにしております。
さらに、定期的に嗜好調査を実施し、コンピューター管理にて栄養バランスのとれた献立を作成しております。
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| 3.食品管理 |
材料の仕入れは、大手業者とタイアップして一括購入し、当社の冷凍庫から計画的な使用量を把握し、新鮮なまま提供しております。この他、野菜は青果市場や、出回り季節には産地から直接大量買付けを行います。
食肉、魚介類については、特定業者と契約を結び、年間使用材料の安定供給と価格維持を努めております。 |
| 4.調理管理 |
給食実施にあたっては、次の4項目を信条として、理想的な調理の確立を目指しております。
イ.美味であること
ロ.経済的であること
ハ.栄養が十分であること
ニ.清潔であること
集団給食では、限られた時間内に多数の食事を作る必要上、どうしても手馴れた献立を実施する為マンネリズムに陥るのは給食の宿命であります。そこで、当社においては巡回指導員の徹底、調理主任指導者の定期的配置転換により、解決しております。 |
| 5.事務管理 |
給食運営管理に必要な事務手続きについては、すべて当社業務部において、統括処理致しております。
イ.栄養改善法、食品衛生法、労働安全衛生規則などに関する各種届出処理事項一切
ロ.所轄官公署に関する手続処理事項一切
ハ.その他食堂の運営管理に必要な事務処理事項一切 |
| 6.労務管理 |
当社では、適性のある人材の採用から始まり、適職への配属、配属された職務を遂行しうる能力を開発するための教育、仕事の成果の公正な評価を実施しております。
さらに、経営体質の変化に適応する人材開発に努め、定期的に報告会議を行っております。
また、従業員が快適に作業できるよう環境を整備し、併せて健康診断を定期的に実施し、安全と健康管理に留意しております。 |
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